Alicia Correa, creadora de contenido detrás de @Alicias.co
Alicia Correa, creadora de contenido, especialista en cuisine y alta pastelería de “Le Cordon Bleu” en Londres, es la mente brillante y talentosa detrás de @Alicias.co, un emprendimiento culinario hecho con el corazón. Lo que inició como un proyecto personal durante una exigente etapa en la universidad, donde se comprometió a compartir su pasión por la cocina durante 101 días seguidos en Instagram, se ha transformado en una verdadera vocación y, finalmente, en un negocio próspero que con el tiempo evolucionó hasta convertirse en su empresa culinaria: @alicias.co.
Su empresa ha vendido más de 13,500 ebooks entre 2020 y 2023, generando ingresos superiores a los $220,000 dólares en los Estados Unidos, y ha asegurado contratos con marcas locales por un total cercano a los $100 millones de pesos en el último año.
Con la mirada puesta en el futuro y a corto plazo, Alicia se encuentra trabajando en el lanzamiento de un programa de suscripción, ofreciendo a sus seguidores acceso exclusivo a recetas y contenido especial; Así mismo, a mediano plazo, publicar su primer libro impreso, abarcando recetas de pastelería y de cocina salada, en donde seguirá compartiendo sus conocimientos en cuisine y alta pastelería.
Hoy comparte una receta especial para preparar en casa:
GNOCCHI DE RICOTTA
2 porciones
Ingredientes:
250 g de ricotta – ricotta común de supermercado, me gusta la marca Belgioioso
75 g de queso parmesano de buena calidad, recién rallado
112 – 150 g de harina de trigo, y un poco más para enharinar
1 huevo
1 yema de huevo
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra
Preparación:
- Combina todos los ingredientes para los gnocchi, excepto la harina, en un tazón.
- Usa una espátula para mezclar. Luego agrega 112 g de harina y mezcla solo hasta que esté combinado y tengas una masa pegajosa y muy suave, pero no una masa líquida.
- Utiliza el resto de la harina, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia adecuada para la masa. Yo encuentro que 125 g de harina es suficiente.
- Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, esparce un poco de harina encima y aplástala para formar un disco. Córtalo en 8 partes. Dale forma de cilindro a una de las partes; un cilindro de aproximadamente 1.5 cm de diámetro y 25 cm de largo. Repite con el resto de la masa.
- Alinea 4 cilindros y córtalos en piezas de aproximadamente 1.5 cm. Repite con los otros 4 cilindros.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega los gnocchi y cocínalos durante unos dos minutos, o hasta que los gnocchi floten en la superficie durante unos 30 segundos.
- Reserva una taza de agua de cocción Para ajustar la consistencia de la salsa. Luego escurre los gnocchi y agrégalos a la sartén con la salsa de tu elección. A continuación te comparto mi receta de salsa de tomates Cherry que va divinamente con estos gnocchi.
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