Alicia Correa, fundadora de @Alicias.co, ha creado un exitoso emprendimiento: entre 2020 y 2023 ha vendido más de 13,500 ebooks, generando ingresos que superan los $220,000 USD en Estados Unidos y asegurando contratos con marcas locales por encima de los $100 millones de pesos en el último año.
Actualmente ofrece cinco ebooks, disponibles en su sitio web https://alicias.co/collections/ebooks, con precios que varían entre USD $10 y USD $18.99, brindando así acceso a sus exclusivas recetas y técnicas culinarias a una amplia gama de entusiastas de la cocina en todo el mundo.
Hoy nos comparte una deliciosa receta con la que se puede lucir con la familia y amigos.
Gnocchi de ricotta
2 porciones
Ingredientes:
250 g de ricotta – ricotta común de supermercado, me gusta la marca Belgioioso
75 g de queso parmesano de buena calidad, recién rallado
112 – 150 g de harina de trigo, y un poco más para enharinar
1 huevo
1 yema de huevo
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra
Preparación:
- Combina todos los ingredientes para los gnocchi, excepto la harina, en un tazón.
- Usa una espátula para mezclar. Luego agrega 112 g de harina y mezcla solo hasta que esté combinado y tengas una masa pegajosa y muy suave, pero no una masa líquida.
- Utiliza el resto de la harina, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia adecuada para la masa. Yo encuentro que 125 g de harina es suficiente.
- Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, esparce un poco de harina encima y aplástala para formar un disco. Córtalo en 8 partes. Dale forma de cilindro a una de las partes; un cilindro de aproximadamente 1.5 cm de diámetro y 25 cm de largo. Repite con el resto de la masa.
- Alinea 4 cilindros y córtalos en piezas de aproximadamente 1.5 cm. Repite con los otros 4 cilindros.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega los gnocchi y cocínalos durante unos dos minutos, o hasta que los gnocchi floten en la superficie durante unos 30 segundos.
- Reserva una taza de agua de cocción Para ajustar la consistencia de la salsa. Luego escurre los gnocchi y agrégalos a la sartén con la salsa de tu elección. A continuación te comparto mi receta de salsa de tomates Cherry que va divinamente con estos gnocchi.
Salsa de tomates cherry
Aproximadamente 2 porciones de salsa
Ingredientes:
Aceite de oliva
25 g de cebolla picada muy finamente
2 dientes de ajo, en rebanadas muy delgadas
Albahaca
Pizca de hojuelas de pimienta roja
340 g de tomates cherry, cortados por la mitad
10 g de pasta de tomate
4 g de azúcar
20 ml de crema de leche
20 g de mantequilla
2 cucharadas colmadas de queso parmesano recién rallado, más para servir
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta una sartén profunda a fuego medio/bajo, añade el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla comience a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo en rodajas finas y cocina durante otros 6 minutos.
- Añade algunos tallos de albahaca, una pizca de hojuelas de pimienta roja y los tomates cherry. Aumenta el fuego a medio-alto. Cocina durante otros 5 minutos, aplastando los tomates para liberar sus jugos. Agrega la pasta de tomate, el azúcar y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo.
- Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saca los tallos de albahaca y deséchalos. Agrega la crema de leche, revuelve y apaga el fuego. Deja enfriar un poco la salsa y transfiere a una licuadora. Licúa hasta que quede completamente suave y vuelve a agregar a la sartén.
- Cuece los gnocchi (o la pasta de tu preferencia) en agua con sal por aproximadamente 2 minutos, o hasta que floten (o hasta que la pasta de tu preferencia esté al dente). Calienta la salsa a fuego medio-bajo. Transfiere los gnocchi cocidos directamente desde el agua hirviendo a la salsa y revuelve para que se impregnen.
- Permite que los gnocchi se cocinen durante otro minuto en la salsa. Apaga el fuego, agrega mantequilla, un puñado grande de queso parmesano recién rallado y un chorrito de agua de la cocción de la pasta. Revuelve para combinar, sigue agregando agua de la pasta hasta que la salsa adquiera un aspecto brillante y emulsionado.
- Sirve en platos y agrega más parmesano y albahaca por encima.
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