Alicia Correa, creadora de @Alicias.co
La creadora de contenido culinario Alicia Correa, conocida por su exitoso proyecto @Alicias.co, ha dejado una marca imborrable en el mundo gastronómico y de la creación de contenido. Durante el periodo 2020-2023, Alicia ha vendido más de 13,500 ebooks, que le han generado ingresos de 6 cifras en los Estados Unidos y asegurando contratos con marcas locales por encima de los $100 millones de pesos en el último año.
Su autenticidad y dedicación apasionada la han catapultado a convertirse en una figura influyente en las redes sociales, contando con más de 230 mil seguidores en Instagram y más de 160,000 en TikTok, con quienes comparte sus conocimientos adquiridos en “Le Cordon Bleu” en Londres, en donde se especializó en cuisine y alta pastelería. Alicia ofrece cinco ebooks, disponibles en su sitio web https://alicias.co/collections/ebooks, con precios que varían entre USD $10 y USD $18.99.
Hoy nos comparte su receta de cupcakes Red Velvet para celebrar San Valentín.
CUPCAKES DE RED VELVET
Porciones: 14 cupcakes
Ingredientes:
- 192 ml de leche entera
- 15 ml de vinagre
- 208 gramos de harina de trigo para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de cacao en polvo
- 220 gramos de azúcar
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 170 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en cubos
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos*
*La cantidad de colorante depende del tipo de colorante que estés usando. Uso uno que se llama Wilton Icing Color Christmas Red y es muy fuerte, así que solo necesito usar una cucharadita.
Preparación:
- En un tazón pequeño mezcla la leche con el vinagre y reserva esta mezcla.
- Calienta el horno a 350 °F/177 °C. Prepara un molde para cupcakes con capacillos. Cada cavidad de mi molde tiene un diámetro de 5 centímetros. Puedes usar moldes con cavidades más pequeñas, simplemente tendrías que hornear los cupcakes por menos tiempo.
- En el bol de tu batidora eléctrica, cierne los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal). Revuelve bien todo.
- Agrega la mantequilla en cubos a los ingredientes secos y mezcla todo usando la paleta de tu batidora (paddle attachment).
- En un tazón aparte mezcla los huevos, la vainilla, la mezcla de leche y vinagre y el colorante para alimentos. Con la batidora encendida, a velocidad baja, vierte esta mezcla de ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que todo se integre y usa una espátula para raspar los bordes y el fondo del bol cuando sea necesario.
- Llena solo las tres cuartas partes de cada moldecito para cupcakes con esta mezcla. Hornea los cupcakes por 20-25 minutos, o hasta que un palito insertado en el centro de uno de ellos salga limpio.
- Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo antes de decorarlos. Puedes decorarlos con frosting de queso crema (encuentra la receta a continuación.
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