Diplomado de pastelería creativa en Bogotá

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Durante noviembre, Luisa Quiroz dará inicio en Bogotá a un diplomado presencial en el que compartirá directamente las técnicas, los conocimientos y los aprendizajes que ha consolidado a lo largo de su trayectoria profesional. Con más de 25 años de experiencia en el sector y más de 11 años dedicados a la docencia, la pastelera bumanguesa ha construido una carrera alrededor de la formación y el desarrollo de técnicas especializadas, convirtiéndose en referente para quienes buscan profesionalizar su oficio y desarrollar una propuesta propia.

Más que replicar una preparación, la propuesta busca que los participantes comprendan los procesos: por qué una técnica funciona, cómo ejecutarla correctamente, qué errores pueden afectar el resultado y de qué manera llevar lo aprendido a nuevas creaciones.

Cuando entiendes los materiales, los procesos y por qué cada paso funciona, dejas de limitarte a copiar una torta y empiezas a desarrollar tu propio estilo. Eso es lo que quiero compartir en este diplomado: conocimiento que realmente puedan llevarse y aplicar”, explica Luisa Quiroz.

El diplomado contará con 14 módulos y más de 100 horas académicas, distribuidos en jornadas presenciales los sábados, desde el 7 de noviembre de 2026 hasta el 6 de febrero de 2027. A lo largo de este proceso, los participantes podrán explorar desde los fundamentos de la pastelería y la elaboración de diferentes preparaciones hasta técnicas de decoración, manejo de boquillas, modelado de figuras 3D y elaboración de rellenos y coberturas.

La formación también abordará aspectos esenciales para quienes desean convertir su pasión en un negocio, como el costeo de productos, la construcción de una marca y el marketing digital. De esta manera, el diplomado integra el desarrollo de habilidades técnicas con herramientas que pueden contribuir a fortalecer un emprendimiento y ampliar las posibilidades profesionales de sus participantes.

Todos los encuentros tendrán un componente eminentemente práctico y contarán con acompañamiento directo de Luisa durante el proceso de aprendizaje. Las recetas digitales, los utensilios, los equipos, las materias primas, los ingredientes y los elementos de protección necesarios estarán incluidos para que los participantes puedan concentrarse en experimentar, practicar y perfeccionar cada técnica.

Además, durante las jornadas habrá un espacio de coffee break y los asistentes podrán llevarse las preparaciones realizadas en clase, con los empaques necesarios para transportarlas. Al finalizar el programa, recibirán un certificado del diplomado.
Para Quiroz, aprender técnica también tiene una dimensión empresarial. Su trayectoria incluye tres emprendimientos relacionados con la panadería tradicional, la pastelería francesa y la pastelería creativa, experiencias que se suman a sus años de formación y enseñanza.

“En este diplomado quiero compartir herramientas y aprendizajes que me tomó años de experiencia construir y que pueden marcar una diferencia real en el trabajo de cada persona”, señala Luisa Quiroz.

El diplomado está dirigido a personas de todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales de la pastelería, que quieran aprender nuevas recetas, perfeccionar sus técnicas, ampliar su portafolio o fortalecer un emprendimiento. La propuesta busca que cada participante encuentre herramientas para seguir desarrollándose en un oficio en el que la precisión, la creatividad y el conocimiento de los materiales son fundamentales.

El programa se realizará en el taller Vainilla Cakes, ubicado en la calle 134D #52A-38, en Bogotá.