Muffins de avena y zanahoria: una receta práctica y nutritiva para las loncheras del regreso a clases

Con el inicio del regreso a clases, las familias colombianas retoman la búsqueda de opciones prácticas, nutritivas y atractivas para las loncheras escolares. En este contexto, Alimentos Polar Colombia, a través de sus marcas Quaker® y Don Pancho, comparte una receta sencilla que combina sabor y nutrición: muffins de avena y zanahoria, una alternativa ideal para acompañar la jornada académica de niños y jóvenes.

INGREDIENTES

• 1 taza de avena en hojuelas Quaker®
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 huevos
• ½ taza de leche (puede ser agua o bebida vegetal)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Endulzante al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

• Precalentar Airfryer o el horno a 180 °C.
• Licuar la avena Quaker® con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
• En un bowl, mezclar la avena licuada con los huevos, la zanahoria rallada y la canela.
• Agregar el polvo para hornear y mezclar suavemente.
• Verter la mezcla en moldes para muffins previamente engrasados.
• Hornear durante 18–22 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético.

La avena es un ingrediente clave para las loncheras del día a día, ya que aporta energía sostenida gracias a sus carbohidratos complejos, los cuales liberan energía de forma gradual y favorecen la concentración durante la jornada escolar. Además, su contenido de fibra contribuye al bienestar digestivo y a una mayor sensación de saciedad entre comidas.

Este cereal también hace parte de una alimentación balanceada, al ser fuente natural de vitaminas del grupo B, minerales y proteína vegetal, convirtiéndose en una opción versátil y nutritiva para niños y jóvenes.

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